作り方 牛肉ももブロックは3㎝角に切って塩こしょうする。 玉ねぎ、ニンニクはそれぞれスライスする。 じゃがいも、ズッキーニはひとくち大に切る。 煮込み用の鍋にオリーブオイルとニンニクを温め、 香りが出てきたら 1の肉を入れて焼き色をしっかり付ける。 玉ねぎを入れてさらに炒める。 ひたひたの水を加え、 アクを取りながら肉が柔らかくなるまで フライパンにオリーブ油を入れ、強火で熱して (2)を入れる。 片面を1分焼いたらひっくり返し、さらに1分焼く。 上下の面も焼き色が付くまで焼く。 4 火をごく弱火にし、蓋をして7～10分焼く。 肉の厚さが4cmの場合なら8分というように、厚さの倍の時間 フライパンで仕上げる牛もも肉のロースト 後藤 祐輔シェフのレシピ。牛もも肉の塊を、フライパンの上でゆっくり加熱。焼く時の火加減はチリチリチリ・・・と控えめな音が聞こえるくらいがベストな食感に。 アルミホイルで包み十分休ませることで、オーブンを使わなくてもジューシー
本格派 ロースト ビーフ にオーブンで挑戦 レシピ付き 炎のクリエイター日記
